美味戚风蛋糕的家常做法

本文简介：每次在蛋糕店买戚风蛋糕的时候，总是在想，什么时候自己也要做一个美味的戚风蛋糕，因为，蛋糕在刚刚做好的时候，有很香很香的奶香味，闻起来就浓香四溢，而且戚风蛋糕是好多生日蛋糕的主体，学会了戚风蛋糕，每年的生日蛋糕就可以吃到自己做的，更加营养健康。　　一起来学习一下戚风蛋糕的家常做法吧。 戚风蛋糕的准备材料

　　每次在蛋糕店买戚风蛋糕的时候，总是在想，什么时候自己也要做一个美味的戚风蛋糕，因为，蛋糕在刚刚做好的时候，有很香很香的奶香味，闻起来就浓香四溢，而且戚风蛋糕是好多生日蛋糕的主体，学会了戚风蛋糕，每年的生日蛋糕就可以吃到自己做的，更加营养健康。

　　一起来学习一下戚风蛋糕的家常做法吧。

　　今天要做的是一个八寸的戚风蛋糕，需要准备的材料以及分量一定要记好。

　　鸡蛋5个。就是日常超市的鸡蛋，最好挑大号的，建议不要用笨鸡蛋。

　　新鲜牛奶55克，也可以用袋装牛奶。

　　玉米油50克

　　糖粉70克

　　低筋面粉60克

　　盐3克

　　柠檬汁几滴

　　1、将蛋白蛋黄分离，装蛋白蛋黄的用具一定要无油无水。

　　2、准备奶锅，倒入牛奶55克，加入适量糖粉煮开，慢慢搅拌煮糖粉融化，自然冷却。

　　3、加入低筋面粉，过筛，慢慢搅拌让牛奶面粉混合均匀，以“Z”形搅拌，让面粉更光滑。

　　4、把分离的蛋黄加入带牛奶面粉中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至混合液光滑，半流质无颗粒的流动状态。

　　5、把蛋清用打蛋器打发，中间检查，打蛋器提拉后，蛋白成尖尖，不会倒塌，蛋白就打发好了。

　　6、把打发的蛋白分三次加入到牛奶面粉的混合液中，以“Z”形搅拌，注意不能画圈搅拌，以免蛋白会消泡。

　　7、把搅拌好的混合液倒入无油无水的容器内，轻轻震动，使容器内的泡泡赶出。

　　8、烤箱预热后，开到150摄氏度，定时40-50分钟，中间注意观察蛋糕的烘烤情况，好了就慢慢等待美味的戚风蛋糕出炉吧。

　　1、蛋清的打发是制作戚风蛋糕的关键，打发过程一定要注意观察蛋清打发的情况，打发后提拉尖尖成立体不会倒塌。

　　2、做蛋糕的过程中不可浸染油分或者水。

　　3、烘烤过程要注意观察蛋糕的烘烤情况，时间和温度不同的烤箱的制定不一样，要灵活变动。