山药的功效 食疗药膳

本文简介：山药性味甘平，质厚，滋补性强，既补气，又益阴。《本草纲目》中说山药有“补虚羸，除寒热、邪气，补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泄痢”等功效。有补脾肺肾、益气养阴的功效。山药补而不腻，不热不燥，既可作主食，又可作蔬菜，营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，有“小人参”之美誉。现代医学则认为山药营养价值极高，其含有丰富的淀粉、蛋白质、

山药性味甘平，质厚，滋补性强，既补气，又益阴。《本草纲目》中说山药有“补虚羸，除寒热、邪气，补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泄痢”等功效。有补脾肺肾、益气养阴的功效。山药补而不腻，不热不燥，既可作主食，又可作蔬菜，营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，有“小人参”之美誉。

现代医学则认为山药营养价值极高，其含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。可供给人体大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

山药的5个食疗功效：

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

5、纤体美胸

山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不用担心会发胖，而且对于女士们还有丰胸的功效!

山东淄博阿妮养生网疑难病研究所中医专家表示，早上八点左右是脾经最旺盛的时候，这个时候吃山药，其有益成分会被更好地吸引，功效更大。尤其是把山药清蒸或者煮粥当成早餐来吃，堪称好处多多。

推荐几款山药药膳：

1. 玫瑰山药

材料：铁棍山药2根。

调料：糖玫瑰适量。

做法：山药洗净，用刮皮刀刮去外皮。把山药放蒸屉蒸20分钟左右至熟。用筷子轻易扎透即可。取出过凉，然后切小段。淋上糖玫瑰即可。

小贴士：做这种山药的时候，一定要选择铁棍山药。其他的果酱也可以的哦，比如蓝莓酱、草莓酱等。

2. 山药红豆羹

材料：山药、红小豆各100克。

调料：白糖50克，糖桂花、水淀粉各适量。

做法：山药去皮，洗净，煮熟，切粒;红小豆洗净，入清水中浸泡30分钟;锅置火上，放入红小豆和适最清水大火熬煮，待红小豆煮烂时，放入熟山药粒，加入白糖，用水淀粉勾芡，撒上少许糖桂花即可。

3. 淮山芝麻糊

材料：淮山粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量

做法：淮山粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可食用。

4. 山药红枣莲子粥

原料：大米、山药、去核红枣、去心莲子、冰糖。

做法：山药去皮，泡在滴有白醋的水中，以免氧化发黑；红枣莲子洗净；米用清水冲净沥干；所有材料加入清水，入锅中煮熟，最后放入冰糖至融化即可。

5. 山药小米粥

原料：鲜山药80g、小米50g、枸杞3g。

配料：清水2000ml、冰糖若干。

做法：主料称重后小米淘净枸杞洗净浮灰。锅上火加入清水2000ml。冷水加入淘好的小米。大火煮开转小火慢熬20分钟左右。续切好的山药和枸杞。约煮到山药熟透加入冰糖即可。

6. 银耳山药莲杞羹

原料：干银耳6g、鲜山药12g、枸杞3g、清水约1200g(视锅子大小而定)、冰糖适量。

做法：银耳用清水浸泡发后去掉蒂头撕小块。把银耳莲子加入清水。大火煮开后转小火煮约30分钟以上。等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3~5分钟，加入冰糖调味即成。

7. 银耳雪梨山药羹

原料：银耳、莲子、枸杞水泡发、山药小半根、鸭梨1个、去皮切小块冰糖少许。

做法：银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟;加入梨块小火炖15分钟;最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。

8. 山药豆腐羹

材料：山药、豆腐、香菇、香菜、鸡蛋、淀粉、各种调味品

做法：将山药去皮之后切丁，然后放入开水中焯一遍，取出沥干水分备用。将豆腐切丁备用，香菜洗干净之后切成细末，香菇洗干净之后切丁备用。在锅中加入清汤，然后再放入准备好的材料以及各种调味品，水开之后加入淀粉进行勾兑，最后加入鸡蛋液以及香菜就可以起锅了。

9. 蜜汁山药

材料：山药、蜂蜜、桂花酱、白糖、香油以及花生油

做法：将山药洗干净后放入锅中蒸煮，熟了之后取出来去皮，最后切成长片备用。在锅中加入花生油，七成热的时候入山药，炸上三五分钟之后捞出。在锅中留下少量的油，再放入白糖，等白糖成为血红色之后加入开水以及蜂蜜，然后加入桂花酱。再将这种汁水导入山药中，翻裹好就可以服用了。

附：怎样让山药不脱手？山药山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。