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中医健康 素食饮食注意事项及原则

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本文简介:每年的6月15日是健康素食日《黄帝内经》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”中国人一贯的饮食习惯也是以素食、五谷为主,以荤食为辅。现在很多保健专家比较提倡多摄入蔬菜水果,少食肉类。结果很多人干脆就完全吃起素来。比如减肥的女孩子、以为吃素就是养生的人以及怕血脂高的老年人等等。但是阿妮养生网药报提醒大家,长期食素对身体有害无益。给素食者下一

每年的6月15日是健康素食日《黄帝内经》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”中国人一贯的饮食习惯也是以素食、五谷为主,以荤食为辅。现在很多保健专家比较提倡多摄入蔬菜水果,少食肉类。结果很多人干脆就完全吃起素来。比如减肥的女孩子、以为吃素就是养生的人以及怕血脂高的老年人等等。但是阿妮养生网药报提醒大家,长期食素对身体有害无益。

给素食者下一个定义

西方国家的调查研究证实,与肉食者相比,素食者体重较低,各种慢性疾病发生率较低。但也有很多人怀疑:少了美味肉食,真的可以得到足够的营养么?

答案是肯定的。不过,首先要将素食者分为两大类:一类是“广义素食者”或称“蛋奶素食者”,他们仅仅是不吃肉和鱼,但可以接受牛奶和鸡蛋。由于鸡蛋和牛奶的蛋白质含量高于鱼、肉类,其中又富含多种维生素和矿物质,所以“蛋奶素食者”在营养摄入上受到的影响较小。另一类是“严格素食者”,他们不仅不吃鱼、肉,而且还不吃鸡蛋和牛奶。这些人要获得充足的营养则较为困难。

素食者一定要摄入足量的蛋白质,它可以帮助我们合成免疫球蛋白,增强抵抗力。“健康的素食,一般以蛋奶素食为主,牛奶、禽蛋、豆制品中含有人体必需的优质蛋白,可以提供给人体用以新陈代谢、生长发育和提高免疫力。尤其是要注意增加豆类食物的摄入,‘宁可三日无肉,不可一日无豆’。”

此外,素食的搭配不仅有菌类与蔬菜、粗粮与细粮、谷类与薯类等食物之间的搭配,还要注意到膳食纤维与脂类、矿物质与维生素、蛋白质与维生素的搭配。在不摄入动物性食物的前提下,必须保证素食食材的多样性才能做到营养全面均衡。

最适宜的食用方式有两种

在食用时,素食最适宜的食用方式是分期素食和分餐素食。

“分期素食,是指在血脂、尿酸水平异常时,选择阶段性的素食,或每周固定几天素食;分餐素食,一般指每天一到两餐素食,另外餐次可以荤素搭配。”

需要注意的是,吃素前要全面了解自己的吃素目的和身体情况。

营养过剩者该优先吃素食

吃素前要全面了解自己的吃素目的和身体情况,身体素质好、营养过剩的肥胖或超重者,最适合多吃点儿素食。想要素食减肥的女性,要看自己体形是真的偏胖还是正常,正常体形的女性不必要通过素食减肥;有怀孕计划的女性也应在怀孕之前的六个月停止吃素。

阿妮养生网药报认为,手术后的病人在伤口愈合和恢复痊愈的阶段、体质虚弱的人群、生长发育期的儿童、处于生理期、产褥期、更年期的女性,都需要摄入大量的优质蛋白质和矿物质,所以不适宜选择绝对素食,这部分人群可以选择分餐素食的方式。

还有些人群并不适宜吃素:体质虚弱、体能消耗量大的病患者,比如患有甲亢、贫血和低血糖的人;生长发育期的孩子;月经期、月子期、更年期的女性;工作量大的体力、脑力劳动者和上夜班的人,也应避免长期素食,不然体能容易透支。

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