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吃米还是吃面分人群 米面的健康吃法

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本文简介:人类有三大难题:早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?虽说大吃货们有个包容万物的胃,但是菜可以多吃,主食只能吃一个啊!那么就有了个来自灵魂的终极拷问:吃米还是吃面?“米和面是我们每天都在吃的主食,但它们有哪些营养成分的差异?到底是吃米好还是吃面好呢?”米面有什么差异?米和面都是主食,主要通过提供碳水化合物来提供能量,同时还含有蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等。根据北京大学医学

人类有三大难题:早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?虽说大吃货们有个包容万物的胃,但是菜可以多吃,主食只能吃一个啊!那么就有了个来自灵魂的终极拷问:吃米还是吃面?“米和面是我们每天都在吃的主食,但它们有哪些营养成分的差异?到底是吃米好还是吃面好呢?”

米面有什么差异?

米和面都是主食,主要通过提供碳水化合物来提供能量,同时还含有蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等。根据北京大学医学出版社出版的《中国食物成分表》(2015版)数据显示,100g米饭和水煮面条相比:米饭热量为117大卡,碳水化合物为26克,脂肪为0.3克,蛋白质为2.6克;面条热量为109大卡,碳水化合物为24.2克,脂肪为0.2克,蛋白质为2.7克。同时,在营养价值方面,两者所含的蛋白质、膳食纤维、钙、镁、铁、锌等多种身体所需矿物质含量都十分接近。因此,两者的营养成分差距实际不大。那为什么有人一定得吃面条才觉得胃里舒服,而另一些人却觉得吃米饭,才更好消化?

米面更适合吃哪种?

其实,这只是身体的长期饮食习惯而已,同时还与米和面的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系。所以不能简单地说米和面哪种更好,而是要选适合自己的主食。

过敏人群:少数人可能对小麦中的某种蛋白质过敏,不易消化,不适合吃面食。

减肥人群:由于同等质量下,水煮面条比米饭饱腹感更高,更适合减肥人群。(不过只要控制米和面的食用量在一餐150g以内,都不易发胖)

胃食管反流及消化性溃疡愈合期患者:喝面汤(同理粥)反而不利于恢复,还是吃干饭适宜。

健康人群:光吃米、面,其实都不算是最好的主食选择,尽量少吃精白大米和精白面粉,多加点杂粮杂豆和薯类,并和菜肴合理搭配,才能获取更全面的营养。

米面怎么吃更健康

适量吃

中国居民膳食指南(2016版)推荐成年人需每天摄入谷薯类食物250-400g,其中全谷物和杂豆类50-150g。因此每餐要控制米和面的食用量在150g以内(即家用小碗一碗)。

多样化

谷薯类食物品种数平均每天3种以上,每周5种以上,如稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等,如果加工得当均可作为米和面的原材料。

粗细搭配

米和面最好搭配粗粮一起食用,可以补充B族维生素、矿物质、膳食纤维等。煮主食时可以加点料:加点糙米、有色米糙米及有色的米(如紫米、黑米等),不仅能促进肠道蠕动、补充维生素,吃起来口感也不错。加点粗粮和杂豆各种粗粮(如高粱米、燕麦米、荞麦米等),各种杂豆(如红豆、绿豆、芸豆等)可以加入主食一起煮。口感更好的同时,还能帮助控制血糖和血脂水平。加点薯类如红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材,也可以一起煮。其含有丰富的膳食纤维,具有促进肠胃蠕动、控制体重的作用。 

(原文:吃米和吃面到底哪个好?是时候告诉你真相了!摘自:扬州日报)

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