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陆游为什么称“食粥”为长寿要诀?

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本文简介:南宋著名爱国诗人陆游(1125—1210)有诗盛赞食粥妙用,其云:“世人个个学长年,不知长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”粥,俗称稀饭。古时以厚者叫饘(毡,zhān),薄者叫酏(夷,yí),也有称为“糜”的。它是我国人民的传统饮食之一,但是否确有陆氏所说的那样的养生价值?可从粥的历史、用法和功效诸方面加以分析。我

南宋著名爱国诗人陆游(1125—1210)有诗盛赞食粥妙用,其云:“世人个个学长年,不知长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”粥,俗称稀饭。古时以厚者叫饘(毡,zhān),薄者叫酏(夷,yí),也有称为“糜”的。它是我国人民的传统饮食之一,但是否确有陆氏所说的那样的养生价值?可从粥的历史、用法和功效诸方面加以分析。

我国食粥历史悠久,《周书》有“黄帝始烹谷为粥”之说,算是最早的历史记载了。古时凡粳、粟、梁、黍、秫、麦等皆可为粥,现今一般均以粳米、粟米(小米)、糯米熬粥。粥不仅是聊以充饥之品,早在先秦时期已被用来治疗疾病。马王堆出土的十四种医学书中就有青粱米粥治疗蛇伤、用烧热的石块煮米汤治疗肛门痒痛等治验。

《史记·扁鹊仓公列传》载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病的案例。张仲景于用药治病之外也很重视粥的运用。如《伤寒论》桂枝汤“服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力”,《金匮要略》用栝萎桂枝汤治痓,“微取汗,汗不出,食顷啜热粥发”,是用粥以发汗者;以十枣汤逐水,“得快下利后,糜粥自养”,又以白散(内有巴豆)治寒实结胸,“不利(指腹泻)进热粥一杯,利过不止,进冷粥一杯”者,是用粥将养或控制药性之发作者。有时仲景更将粳米直接入药组方,如白虎汤、竹叶石膏汤、桃花汤等,颇有后世“药粥”之意。

“粳米,《伤寒》方中亦多加入,各有取义,未尝一拘”,“桃花汤每加,取甘以扶正气也;竹叶石膏汤频用,取甘以益不足焉;白虎汤入手太阴,亦同甘草用法,取甘以缓之,使不速下尔”(《本草蒙荃》),足见仲景用粥已臻化境,实不愧“医圣”之称。《本草经疏》说粳米是“五谷之长,人相须以为命者也”;《医药六书·药性总义》更谓“粳米粥为资生化育神丹,糯米粥为温养胃气妙品”。

粥能培育胃气,滋生津液,汗、吐,下后将养胃气极为适宜;平时食之,更是养生妙品。张耒《粥记》指出:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”苏东坡亦有书帖说:“夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。”清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中说:“粳米甘平,宜煮粥食,粥饭为世间第一补人之物,贫人患虚证,以浓米汤代参汤,每收奇效”。又说:“米粥油大能补液填精,有裨羸老。”由此可知,粥确为养生饵老佳品,陆游谓其可致长年诚非诳语。

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