春季三种重口味 为健康保驾护航

本文简介：有些食物，味道真的很大，如大葱、大蒜、韭菜等……吃多了，就连张口说话都不敢了。但是正如每样让人讨厌的东西都有它独特的作用，这些重口味食物也不例外。不一样的食物，不一样的味道，不一样的作用，中医专家今天就为大家介绍三种气味独特的食物，它们不仅营养丰富，还有杀菌、抗癌等作用，实在是十分值得一试的。大蒜大蒜是味道最呛人的食物之一，即使适量的大蒜会起到十分优秀的调味作用，但女性

有些食物，味道真的很大，如大葱、大蒜、韭菜等……吃多了，就连张口说话都不敢了。但是正如每样让人讨厌的东西都有它独特的作用，这些重口味食物也不例外。不一样的食物，不一样的味道，不一样的作用，中医专家今天就为大家介绍三种气味独特的食物，它们不仅营养丰富，还有杀菌、抗癌等作用，实在是十分值得一试的。

大蒜

大蒜是味道最呛人的食物之一，即使适量的大蒜会起到十分优秀的调味作用，但女性们对它却依然敬而远之。但是，当知道大蒜如此多妙用之后，女性朋友们又是否会愿意偶尔稍微尝试下呢？大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力。 大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。

其实，吃大蒜更应注意的不是口气，是食用禁忌：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

大蒜的吃法：

大蒜只有切片或者捣蒜才可以释放大蒜素，才有杀菌的作用的。大蒜素有很强的杀菌力，食后进入体内，能与细菌的胱氨酸（细菌的蛋白成分）反应，生成结晶状沉淀，抑制细菌的繁殖和生长，从而起到杀菌作用。因此，在考虑大蒜的使用方法时，应该多考虑切片和捣碎的吃法。

小葱

作为和大蒜同等重要的调味食品，葱在保健方面的价值一点都不落后于蒜。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。此外，葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。而葱中所含大蒜素，除具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效外，还具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

最后，香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

与蒜不同，葱并非辛辣食品，而属于性温的食品，对人体的刺激作用也相对较弱，因此一般人群均可食用。

小葱吃法：

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

韭菜

韭菜虽然气味独特，但却并不是一种惹人讨厌的食物，恰恰相反，许多人十分喜欢吃韭菜。比如南方人爱做韭菜炒鸡蛋，北方人包饺子馅韭菜猪肉馅的，韭菜鸡蛋馅的都是大家最爱吃的。超市里卖这种馅的饺子最快。

除此之外，韭菜还是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素，矿物质。比如2两的韭菜，食物成分表里记录的是：维生素A： 235 微克 维生素A（胡萝卜素）：1410 钾： 247 毫克。

韭菜所含的维生素和胡萝卜素等对提高视力、缓解眼睛疲劳十分有效，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处！钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。

韭菜吃法

1、 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。