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春季三种重口味 为健康保驾护航

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本文简介:有些食物,味道真的很大,如大葱、大蒜、韭菜等……吃多了,就连张口说话都不敢了。但是正如每样让人讨厌的东西都有它独特的作用,这些重口味食物也不例外。不一样的食物,不一样的味道,不一样的作用,中医专家今天就为大家介绍三种气味独特的食物,它们不仅营养丰富,还有杀菌、抗癌等作用,实在是十分值得一试的。大蒜大蒜是味道最呛人的食物之一,即使适量的大蒜会起到十分优秀的调味作用,但女性

有些食物,味道真的很大,如大葱、大蒜、韭菜等……吃多了,就连张口说话都不敢了。但是正如每样让人讨厌的东西都有它独特的作用,这些重口味食物也不例外。不一样的食物,不一样的味道,不一样的作用,中医专家今天就为大家介绍三种气味独特的食物,它们不仅营养丰富,还有杀菌、抗癌等作用,实在是十分值得一试的。

大蒜

大蒜是味道最呛人的食物之一,即使适量的大蒜会起到十分优秀的调味作用,但女性们对它却依然敬而远之。但是,当知道大蒜如此多妙用之后,女性朋友们又是否会愿意偶尔稍微尝试下呢?大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分,大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素,能消除疲劳、增强体力。 大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

很多人不愿意吃大蒜,是怕口气熏人。专家推荐的办法是,吃蒜后嚼茶叶,尤其是花茶和铁观音最见效果。另外,将温热的牛奶在口腔里含一会儿,然后慢慢咽下,也能有效去除异味。

其实,吃大蒜更应注意的不是口气,是食用禁忌:体质较弱的人,吃大蒜一次一两瓣即可,否则易上火。另外,大蒜最好在早晨和中午吃,因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

大蒜的吃法:

大蒜只有切片或者捣蒜才可以释放大蒜素,才有杀菌的作用的。大蒜素有很强的杀菌力,食后进入体内,能与细菌的胱氨酸(细菌的蛋白成分)反应,生成结晶状沉淀,抑制细菌的繁殖和生长,从而起到杀菌作用。因此,在考虑大蒜的使用方法时,应该多考虑切片和捣碎的吃法。

小葱

作为和大蒜同等重要的调味食品,葱在保健方面的价值一点都不落后于蒜。葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。此外,葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。而葱中所含大蒜素,除具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效外,还具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

最后,香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

与蒜不同,葱并非辛辣食品,而属于性温的食品,对人体的刺激作用也相对较弱,因此一般人群均可食用。

小葱吃法:

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

韭菜

韭菜虽然气味独特,但却并不是一种惹人讨厌的食物,恰恰相反,许多人十分喜欢吃韭菜。比如南方人爱做韭菜炒鸡蛋,北方人包饺子馅韭菜猪肉馅的,韭菜鸡蛋馅的都是大家最爱吃的。超市里卖这种馅的饺子最快。

除此之外,韭菜还是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外,更值得向大家推荐的是它的维生素,矿物质。比如2两的韭菜,食物成分表里记录的是:维生素A: 235 微克 维生素A(胡萝卜素):1410 钾: 247 毫克。

韭菜所含的维生素和胡萝卜素等对提高视力、缓解眼睛疲劳十分有效,对于长时间用电脑的人非常合适,而且胡萝卜素高这对于增强免疫力,预防肿瘤,抗氧化抗衰老很有益处!钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能韭菜炒鸡蛋,韭菜烙饼子,韭菜饺子都很好的。

韭菜吃法

1、 韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

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