干牡蛎肉的制作方法介绍
本文简介:1、把鲜蛎肉平铺在竹箔上进行曝晒或烘干而成。初晒时每隔1-2小时翻动一次,以免粘贴在竹箔上,一天后稍干便可用竹片在蛎肉闭壳肌前方穿孔,用绳一圈或一排地串起来,每圈(排)约20-30个蛎肉,再晒3-5天,便成鲜晒蛎干。 2、鲜晒蛎干必须在日烈风干的冬季进行。春节过后,空气湿度不易晒干,即使晒干质量也欠佳。 3、晒干:将滴去水分后的熟蛎肉分散铺在竹帘上晒,并及时摘除粘着的蛎肉上的余壳,初晒时每
1、把鲜蛎肉平铺在竹箔上进行曝晒或烘干而成。初晒时每隔1-2小时翻动一次,以免粘贴在竹箔上,一天后稍干便可用竹片在蛎肉闭壳肌前方穿孔,用绳一圈或一排地串起来,每圈(排)约20-30个蛎肉,再晒3-5天,便成鲜晒蛎干。
2、鲜晒蛎干必须在日烈风干的冬季进行。春节过后,空气湿度不易晒干,即使晒干质量也欠佳。
3、晒干:将滴去水分后的熟蛎肉分散铺在竹帘上晒,并及时摘除粘着的蛎肉上的余壳,初晒时每隔1~1.5小时翻动一次。同时将大小不一的蛎肉按等级分开。天气晴朗晒2~3.5天,直到蛎肉变硬外套膜碰之易破为止。在阴雨时节不能晒干时,可用烘干室烘干。
古方中医食疗专业人士教你干牡蛎的泡发:
很多朋友买了牡蛎干以后不知道怎么做,不论用冷水、温水还是开水浸泡,都煮不熟咬不烂。那么,我就给大家说说干牡蛎的做法,教大家怎么做干牡蛎比较好吃吧。
先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃。来源于:古方中医网 求医问药专题
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