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中医食疗:下馆子如何点菜最健康

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本文简介:下馆子已经成为现在很多人尤其是白领的常态,但我们也都知道,餐馆的菜口味重,油多盐多糖多。但是下馆子又是聚会、应酬时不能缺少的一部分,如何才能避免常下馆子给身体造成的伤害呢?看看下面的点菜指南。1、下馆子每周2次为限下馆子不但要考虑到油、盐、糖等调料的超标,还要想到餐桌上食物的卫生程度,从选菜到洗菜,从下锅到调料运用,油的品质、是否有添加剂。而无论是摄入过量还是有毒物质的食用,都需要人体的各大器官来

下馆子已经成为现在很多人尤其是白领的常态,但我们也都知道,餐馆的菜口味重,油多盐多糖多。但是下馆子又是聚会、应酬时不能缺少的一部分,如何才能避免常下馆子给身体造成的伤害呢?看看下面的点菜指南。

1、下馆子每周2次为限

下馆子不但要考虑到油、盐、糖等调料的超标,还要想到餐桌上食物的卫生程度,从选菜到洗菜,从下锅到调料运用,油的品质、是否有添加剂。而无论是摄入过量还是有毒物质的食用,都需要人体的各大器官来负担,时间一长,问题自然就会找上来。怎样减少伤害,最有效的办法还是减少下餐馆的次数,每周2次为上限,如果天天都迷恋餐馆的美味,那伤害绝对不容小觑。

2、多选蒸菜和拌菜

非要下馆子,也应该多选蒸菜,尽量不选油炸食品。从营养的角度看,通过水蒸气蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。

3、注意荤素搭配

下馆子为的就是吃的好、吃的爽,可自己喜欢的点,却很少在意食物搭配,最常见的就是鱼肉一桌,可青菜却寥寥无几,这样的做法正好与人体的营养金字塔颠倒了。

所以,在下馆子时调一调自己的口味很关键,首先是要保证主食、水果蔬菜、鱼肉类、油脂都能摄入到,而这几样也恰恰是一日三餐都不能或缺的。除此以外,不能一味地贪图口感而选择大鱼大肉,而是要做到荤素的比例为1:2,人体每天肉的摄入量2两即可,而蔬菜和水果则要达到500克以上。如果真的喜爱餐馆的口味,想在一周中有一两天来改善伙食,下馆子时不妨点齐这四样,搭配好荤素比例,尽量选择口味清淡的菜系,这样下来,对身体的危害也会降到最低。

4、尽量少喝免费茶水

不少中小餐馆,都会为客人提供免费茶水,大部分人也乐得享用。因为是免费茶水,食客大多不会在意茶水的味道,即使有时觉得茶水没有茶味,或者“味道怪怪的”,也不以为然。殊不知正是这种无所谓的态度给自己增加了健康风险。

这种“垃圾茶”大多是茶场陈茶翻新时筛下的碎末和茶梗,也就是所谓的“下脚料”。由于不是正规茶叶制品,没有经过有关部门的检测,茶末中还常搀有槐树叶、杨树叶、柿叶等冒充茶叶,或者加入香精之类的添加剂制造茶香。这些劣质茶叶不但口感不佳,其农药残留和重金属含量等还很可能超标,长期饮用可能引发血液和肝肾等脏器中毒,造成神经系统损伤,植物神经紊乱等。

5、点菜后及时洗手

有研究数据显示,反复使用数月的菜单,平均带菌数可达500万个,包括大肠杆菌、沙门杆菌、葡萄球菌、乙肝病毒及寄生虫卵等传染病菌。如果不及时擦洗或定期更换,菜单无疑将成为非常危险的传染源。但几乎没有餐馆对菜单进行专门的消毒。同时,出于成本考虑,绝大多数餐馆也不会频繁更换菜单,即使菜式有变化,也大都是对内页进行部分更换,菜单一般都要用到明显残破才会考虑淘汰。

为降低风险,食客在点餐时应增强自我保护意识,纠正不合理的点餐行为和不良个人习惯。比如不少人习惯到餐馆后先洗手,然后坐下来翻看菜单,之后直接用餐;有的人则是在点菜前后都不洗手。这些行为习惯都极易让食客将从菜单上沾染的病菌吃进肚子。食客无论是在就餐前点菜或就餐中途再点菜,摸了菜单后都务必洗手或用消毒纸巾擦手,尤其切忌不能点完餐后不洗手消毒,就用手抓取食物。此外,身体疲乏、身体欠佳者和本身有基础疾病的人,由于身体抵抗力较差,应避免沾染病菌,宜尽量“动口不动手”,主动减少触摸菜单的机会。

6、多点粗粮主食

人们下馆子更加偏爱精细制作的点心和面食,使碳水化合物供能比偏低。专家提醒,如果长期这样吃,势必导致慢性病高发。在外就餐时,尽量选做法简单的主食,比如白米饭、白馒头、蒸煮粗粮等。如果要喝粥,尽量少选带肉的粥,比如皮蛋瘦肉粥、艇仔粥,不妨多选红豆粥、绿豆粥、玉米粥等。

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