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盛夏栀子花开,药食两用健康来

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本文简介:明代画坛圣手兼诗人沈周,在《詹葡》为题的诗中吟唱道:雪魄冰花凉气清,曲栏深处艳精神。一钩新月风牵影,暗送娇香入画庭。这是写庭院中的栀子花开,正值盛夏,她绽冰喷雪,芳香四溢,带给人们几多清凉、几多愉悦、洁美惬意的享受。栀子花的芳名很多:因生长在山地,而有山栀和山栀子之名;因果实作黄色染料等,而有黄栀和黄栀子之称;岭南的花艺者,多在春暖花开时,趁其新叶初放,青碧可爱,锯取姿态古劲的干枝,浸植于水钵或瓶

明代画坛圣手兼诗人沈周,在《詹葡》为题的诗中吟唱道:

雪魄冰花凉气清,曲栏深处艳精神。

一钩新月风牵影,暗送娇香入画庭。

这是写庭院中的栀子花开,正值盛夏,她绽冰喷雪,芳香四溢,带给人们几多清凉、几多愉悦、洁美惬意的享受。

栀子花的芳名很多:因生长在山地,而有山栀和山栀子之名;因果实作黄色染料等,而有黄栀和黄栀子之称;岭南的花艺者,多在春暖花开时,趁其新叶初放,青碧可爱,锯取姿态古劲的干枝,浸植于水钵或瓶子里,供放案头,美其名“水横枝”;因古代传说种子来自天竺(现印度),与佛有关,故有人称“禅友”和“禅客”。此外,还有詹葡、白蟾花、木丹、越桃、鲜支、林兰等别名。

古代文人墨客赞赏栀子花的题咏不少。宋代女诗词家朱淑真,在《栀子》诗中吟咏:“一根曾寄小峰峦,詹葡香清水影寒。玉质自然无暑意,更宜移就月中看。”明代陈淳在《栀子》诗中也咏道:“竹篱新结度浓香,香处盈盈雪色装;知是异方天竺种,能来诗社搅新肠。”宋代吴文英在《清平乐》咏栀子画扇词中云:“柔柯剪翠,蝴蝶双飞起,谁堕玉钿花径里?香带熏风临水。露红滴下秋枝,金泥不染禅衣。结得同心成了,任教春去多时。”清代著名诗家陈维嵩(其年)有《二十字令》,咏团扇上栀子花云:“纨扇上,谁添栀子花?搓酥滴粉做成他。凝禅纱大斜。”栀子花在近代并不特别珍贵,但在古代诗词中却有很高的身价。

栀子花原产我国中部和南部各省区,四川和江西至今还有野生者。我国栽培栀子花的历史悠久。《汉书》上就有“汉有栀茜园”。《晋书》上也载有“晋有华林园种栀子,今诸宫有秋栀子,守护者置吏一人。”由此可知,我国园林中种植栀子花,已有2000多年的历史了。现今,各省区都有栽培。

栀子花药食两用,中医推荐四款栀子花的食疗方:

1.凉拌栀子花:栀子花500克,葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净,放人沸水中煮一沸,捞出沥水,晾凉用筷子抓松,置于洁白的瓷盘中,撒上葱花、姜丝,浇入香油、老醋,酌放食盐、味精,搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩,具有清热凉血,解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽,痈肿,肠风下血等病症。

2.栀子蛋花:栀子花200克,鸡蛋3枚,葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净,放人沸水中稍悼,切成碎末;鸡蛋磕人碗中,打匀;将栀子花放人鸡蛋中,搅拌均匀;锅中加油,烧至八成热,倒人栀子蛋花,炸熟,撒上葱花、姜丝,人食盐、味精,炒匀即可。此菜清香脆嫩,具有清热养胃,宽肠利气的功效,适用于胃热口臭,牙龈肿痛,大便不畅等病症。

3.栀子花炒小竹笋:栀子花200克,去壳小竹笋150克,腊肉100克,葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净,稍焯;小竹笋斜切成薄片;腊肉切成小丁;锅中加油,烧至六成热,将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中,翻炒数遍,加葱花、姜丝,再翻炒至熟,酌加味精、食盐即可。此菜清淡鲜香,脆嫩爽口,具有健脾开胃,清热利肠的功效,适用于胃纳呆滞,饮食减少,腹胀便结等病症。

4.栀子花鲜汤:栀子花150克,猪瘦肉100克,榨菜丝30克,葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净,稍焯,沥干水;猪肉切丝;锅中加水,煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝,再煮至猪肉漂起,撇浮沫,加葱花、姜丝及其他五味佐料,盛人汤碗中。此汤鲜香清爽,具有养胃补中,清热利肠的功效。适用于体虚纳差,肠风下血,大便不畅,咳嗽咯痰,牙龈肿痛等病症。

5.花茶:将花朵烘干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵,摘除花萼、花梗,把花冠向下摊成薄层,以文火或考箱烘干。烘干时要不时翻转,以使受热均匀。烘干后放在密封的容器,置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡,可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

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