盛夏栀子花开，药食两用健康来

本文简介：明代画坛圣手兼诗人沈周，在《詹葡》为题的诗中吟唱道：雪魄冰花凉气清，曲栏深处艳精神。一钩新月风牵影，暗送娇香入画庭。这是写庭院中的栀子花开，正值盛夏，她绽冰喷雪，芳香四溢，带给人们几多清凉、几多愉悦、洁美惬意的享受。栀子花的芳名很多：因生长在山地，而有山栀和山栀子之名；因果实作黄色染料等，而有黄栀和黄栀子之称；岭南的花艺者，多在春暖花开时，趁其新叶初放，青碧可爱，锯取姿态古劲的干枝，浸植于水钵或瓶

明代画坛圣手兼诗人沈周，在《詹葡》为题的诗中吟唱道：

雪魄冰花凉气清，曲栏深处艳精神。

一钩新月风牵影，暗送娇香入画庭。

这是写庭院中的栀子花开，正值盛夏，她绽冰喷雪，芳香四溢，带给人们几多清凉、几多愉悦、洁美惬意的享受。

栀子花的芳名很多：因生长在山地，而有山栀和山栀子之名；因果实作黄色染料等，而有黄栀和黄栀子之称；岭南的花艺者，多在春暖花开时，趁其新叶初放，青碧可爱，锯取姿态古劲的干枝，浸植于水钵或瓶子里，供放案头，美其名“水横枝”；因古代传说种子来自天竺(现印度)，与佛有关，故有人称“禅友”和“禅客”。此外，还有詹葡、白蟾花、木丹、越桃、鲜支、林兰等别名。

古代文人墨客赞赏栀子花的题咏不少。宋代女诗词家朱淑真，在《栀子》诗中吟咏：“一根曾寄小峰峦，詹葡香清水影寒。玉质自然无暑意，更宜移就月中看。”明代陈淳在《栀子》诗中也咏道：“竹篱新结度浓香，香处盈盈雪色装；知是异方天竺种，能来诗社搅新肠。”宋代吴文英在《清平乐》咏栀子画扇词中云：“柔柯剪翠，蝴蝶双飞起，谁堕玉钿花径里?香带熏风临水。露红滴下秋枝，金泥不染禅衣。结得同心成了，任教春去多时。”清代著名诗家陈维嵩(其年)有《二十字令》，咏团扇上栀子花云：“纨扇上，谁添栀子花？搓酥滴粉做成他。凝禅纱大斜。”栀子花在近代并不特别珍贵，但在古代诗词中却有很高的身价。

栀子花原产我国中部和南部各省区，四川和江西至今还有野生者。我国栽培栀子花的历史悠久。《汉书》上就有“汉有栀茜园”。《晋书》上也载有“晋有华林园种栀子，今诸宫有秋栀子，守护者置吏一人。”由此可知，我国园林中种植栀子花，已有2000多年的历史了。现今，各省区都有栽培。

栀子花药食两用，中医推荐四款栀子花的食疗方：

1．凉拌栀子花：栀子花500克，葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净，放人沸水中煮一沸，捞出沥水，晾凉用筷子抓松，置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇入香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽，痈肿，肠风下血等病症。

2．栀子蛋花：栀子花200克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，放人沸水中稍悼，切成碎末；鸡蛋磕人碗中，打匀；将栀子花放人鸡蛋中，搅拌均匀；锅中加油，烧至八成热，倒人栀子蛋花，炸熟，撒上葱花、姜丝，人食盐、味精，炒匀即可。此菜清香脆嫩，具有清热养胃，宽肠利气的功效，适用于胃热口臭，牙龈肿痛，大便不畅等病症。

3．栀子花炒小竹笋：栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞，饮食减少，腹胀便结等病症。

4．栀子花鲜汤：栀子花150克，猪瘦肉100克，榨菜丝30克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯，沥干水；猪肉切丝；锅中加水，煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝，再煮至猪肉漂起，撇浮沫，加葱花、姜丝及其他五味佐料，盛人汤碗中。此汤鲜香清爽，具有养胃补中，清热利肠的功效。适用于体虚纳差，肠风下血，大便不畅，咳嗽咯痰，牙龈肿痛等病症。

5．花茶：将花朵烘干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或考箱烘干。烘干时要不时翻转，以使受热均匀。烘干后放在密封的容器，置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。