吃素对人身体的影响 素食的正确方法

本文简介：如今，越来越多的人选择吃素，可这种饮食方式对身体有什么影响？味觉改善，甜食瘾消失吃素之后味蕾出现明显变化，味觉增强，天然食物带来的乐趣更多，加工食品对自己的吸引力下降。而且，过去难以戒除的甜食上瘾问题也消失了。肠道菌群改善肉类太多的饮食会使肠道中致病细菌快速生长。而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。进食结构从肉食为主切换为素食为主之后，肠道菌群可得到快速改善。感觉更

如今，越来越多的人选择吃素，可这种饮食方式对身体有什么影响？

味觉改善，甜食瘾消失

吃素之后味蕾出现明显变化，味觉增强，天然食物带来的乐趣更多，加工食品对自己的吸引力下降。而且，过去难以戒除的甜食上瘾问题也消失了。

肠道菌群改善

肉类太多的饮食会使肠道中致病细菌快速生长。而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。进食结构从肉食为主切换为素食为主之后，肠道菌群可得到快速改善。

感觉更有劲

很多素食者表示，吃素之后，感觉身体更有劲。这可能是总体饮食模式更健康的缘故。比如，素食者避开甜食以及加工食品，因而不会导致血糖快速上升。但素食者如果不注意补充优质蛋白，则会感觉更加疲劳。豆腐、腐竹等豆制品是素食者优质蛋白的良好来源，可以替代肉类蛋白质。

体重减轻或增加

吃素体重减轻主要原因是素食热量比肉食更低。不过，吃素后，体重是减轻还是增加完全取决于吃的方式。如果选择高油的素食取代肉类可能会发胖。吃素的同时避开了不健康的零食，可以有效减重。

肌肤更光滑

素食者表示，吃素之后最大的变化是皮肤更加光滑。另一名素食者表示，自己患有皮肤病，吃素之后，皮肤状况明显改善。但要提醒的是有的人吃素不吃鸡蛋，牛奶容易出现缺铁性贫血，导致脸色暗淡蜡黄，面容萎靡。素食者应该常吃绿豆、红豆等杂豆，它们既能提供铁、锌和维生素，也能提供较多的蛋白质。同时吃素吃鸡蛋，喝牛奶是可以的。

合理选择食物 维生素不会缺

人体生存所需要的7大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水以及膳食纤维，缺乏了这7种营养素其中之一，就是偏食。而在素食中，能找到鸡鸭鱼肉等动物性食物中所能找到的营养成分。

举个最普通的例子，很多人认为必须以肉食补充蛋白质和脂肪，其实通过素食完全可以满足。如豆类中含有丰富的蛋白质，而植物性蛋白质其实比动物性蛋白质更优质，更易为人体吸收。

有的人认为会缺乏维生素B12，但在植物中可以获取，紫菜及海藻类、牛奶、乳酪、乳制品里都含有维生素B12。

经常饥饿 调整饮食可缓解

坚持吃素，最大的问题是一直都感到饥饿。除了杂豆，素食者还应该多吃燕麦、小米、全麦面粉等全谷物，它们含有更多的铁、锌和维生素，并且膳食纤维含量丰富，有助于增强饱腹感。

素食者并不是仅仅吃蔬菜水果那么简单，还应该多吃豆制品，多吃坚果。虽然不吃肉，但食物也应该多样化，科学合理的搭配。谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量的油脂等调味品，应该经常换着花样吃。这样，才算是合理搭配。