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吃“健康食物”为何老的更快

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本文简介:“早吃姜赛参汤”“一日食三枣,终生不显老”“一天一苹果,医生远离我”“少盐多醋常吃苦”……这样的健康口诀人们耳熟能详。但是,一日三餐,却不能简单地靠这些顺口溜来“贴标签”。一次,某女士向我咨询,说她几年来一直保持着健康饮食,还坚持运动,为什么脸色发黄,

             吃“健康食物”为何老的更快

“早吃姜赛参汤”“一日食三枣,终生不显老”“一天一苹果,医生远离我”“少盐多醋常吃苦”……这样的健康口诀人们耳熟能详。但是,一日三餐,却不能简单地靠这些顺口溜来“贴标签”。

一次,某女士向我咨询,说她几年来一直保持着健康饮食,还坚持运动,为什么脸色发黄,皮肤缺乏光泽和弹性,月经推迟而且量也变得越来越少了,反而感觉自己衰老得更快了呢?

于是我问她,到底每天吃的是什么?

她说——不是说“早吃姜赛参汤”,还说“女人不可百日无糖”吗,我每天早上先喝一杯红糖姜水。然后喝燕麦粥配点乳黄瓜小菜,燕麦粥大概用20克燕麦冲的。燕麦是优质的杂粮,杂粮可是营养专家们一直提倡的啊。再加上3个枣,都说“一日食三枣,终生不显老”嘛。对了,燕麦粥里还加了半勺蛋白粉。您看,碳水化合物、蛋白质、水果都有了,早餐够优质吧?

午饭有荤有素,三分之一碗米饭(一碗是2两饭),两小块枣大的肉或者两三口炒豆腐,一份凉拌木耳或者菌类,还有一份炒绿叶菜,比如炒小白菜、炒菠菜,大概半碗的量。专家不是讲“一荤一素一菇”嘛,还要每天吃绿叶菜。我确实天天吃,而且用热水把油涮掉。然后喝点玫瑰花茶,因为玫瑰对女人好啊。

晚上要吃少,我就吃一个苹果,一把葡萄干,还有10粒榛子。不是说“一天一苹果,医生远离我”吗?葡萄干不是能补血养颜吗?坚果不是能预防心脏病和中风吗?如果晚上饿了,就再用豆浆粉冲杯豆浆喝。
其他零食一概不吃,也不喝饮料……

“我是不是吃得很健康?”她说。

我想,大多数人听了之后,都会认为这样的饮食的确够健康。但如果对照中国居民膳食宝塔看一下,就知道问题出在哪里了。

按正常情况,女性一天应当摄入至少250克粮食。就算运动量小又想减肥,至少也该吃到150克。这位女士早上吃了20克左右的燕麦片,中午那三分之一碗大概也就30克大米,一天只吃了一两多主食,才50克左右。
再说大豆和豆制品,加上坚果,每天的量顶多是30克~50克。她喝了1杯豆浆,吃了两三口豆腐,10粒榛子,大概能把低限凑够,这项就算勉强达标了。

我问她:你不喝牛奶和酸奶吗?不吃鱼吗?不吃鸡蛋吗?她说,她不喜欢喝奶;鱼自己做起来太麻烦,食堂做的红烧鱼太油腻;煮鸡蛋不爱吃,炒鸡蛋又太多油,也不敢吃。

然而,膳食宝塔中要求的奶类每天300克,她完全没吃。肉类50克~75克,她只吃两小块大概能有30克左右,而且这项还是和豆腐替换的,并不是每天都吃。鱼类和水产品75克~100克,她一口没吃。蛋类要求25克~50克,她也没有吃。蔬菜类要求300克~500克,她只吃了半碗青菜和一点凉拌木耳,加起来也就150克,还差得很远,而且品种太少。水果要求200克~400克,她所吃的一个苹果加上一把葡萄干,虽然能达标,但维生素C的含量都太低。

这样看来,其实这位女士吃得并不健康,而且天天这么吃还会营养不良——她能量摄入过低,蛋白质严重供应不足,各种维生素都没吃够,钙根本不够,铁和锌也很难满足需要。

维生素B1的主要来源是粮食、嫩豆、薯类和猪肉,这些她吃得都很少或者没吃。按这种状况,她的维生素B1连推荐量的40%都到不了。维生素B1的缺乏使人容易疲乏、气短,运动能力下降,食欲也不太好。其他如维生素B2、B6等,也都存在严重不足的情况。

容易吸收的铁主要来源是红色肉类,而锌的主要来源是肉类、水产品,这些她都吃得非常少。坚果和油籽虽然可以部分替代,但吸收率略低。由于蛋白质总量不足、B族维生素不足,会影响血红蛋白的合成;由于锌不足,细胞组织的更新效率会降低。

且不说其他很多营养素,仅就这几项,就足以让她健康状态不佳。身体血红素铁不足,可能造成贫血。能量过低、蛋白质不足、贫血,都可能造成月经不调,经血量减少。而且,这些营养不良情况也会造成脸色发黄。同时,雌激素水平过低,皮肤就会缺乏弹性,特别是中年的女性,更容易显老。

此外,营养不良状况使更新最快的胃肠道细胞受到影响,消化吸收能力下降。而消化吸收能力下降,又会影响到多种矿物质的吸收。蛋白质以及铁和锌等微量元素不足,还会让新陈代谢率下降,人会比较容易怕冷,头发和皮肤质量下降。

这位女士承认,她的确是手脚比较凉,而且很容易累,想多运动,但是运动之后特别疲乏,效果不佳。而且因为消化功能比较差,食欲不太好,多吃都觉得吃不下去。

考虑到这位女士营养不良的问题已经是“冰冻三尺非一日之寒”,建议她在照顾消化吸收能力的同时,逐渐增加食物数量。早上可以继续吃燕麦粥和杂粮糊,但要加量,或者配合少量面包、馒头类易消化的固体主食,两餐之间喝点酸奶,鱼肉类至少吃一餐,晚餐正常吃饭菜。由于她已经出现营养不良的状况,还有必要去医院进行检查,看看有无消化不良、贫血、缺锌、骨质疏松等情况,之后再按身体状况补充多种维生素、铁、锌、钙等增补剂,并做必要的治疗。

这位女士担心,如此调整,自己的身体会发胖。殊不知,如果她继续以往的“健康饮食”,将引发更为可怕的早衰。其实,合理增加一些饮食,即使一时体重会有所增加,但体能会增强,脸色会红润,看起来会更年轻。身体代谢功能改善之后再做运动,效果也会更好,而且能达到吃饱而不胖的效果。

人的生命活动要靠各种营养素来支撑,就好像造一座房子,需要各种建筑材料和零件。同样,身体的正常运转也需要几十种营养成分和几百种保健成分,如果营养素严重不足,身体必然会出问题。这可不是喝点红糖水或者喝杯玫瑰茶之类的方法所能弥补的。

健康并不是“少盐多醋常吃苦”之类的几句顺口溜,食物也不能简单地用贴标签的方式来评价,比如“水果美容”或者“木耳降脂”。与其相信那些似是而非的健康说辞,不如好好感受一下身体的反应。如果身体的体能、精力下降,或者有不舒服的感受,那就一定要好好反思,及时改变饮食习惯。

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